经典型搭配 - Single Malt与古巴雪茄的绝佳拍档

　　近3年来，在不同的小酌场合，都努力尝试着用心爱的古巴雪茄和Single Malt Whisky做上一次又一次的配比，尽管还没完全找到一对心中100%的完美搭配或顿悟到寻找它们的最佳途径，这次还是以Single Malt为主角，用多年来不断摸索的经验帮它们一一配上合适的高级手工雪茄。

　　经典型搭配

　　看点：所谓经典搭配，是指在市场上最常见的亦是产区代表作的产品来做搭配。

　　高地

　　Macallan 18年VS Romeo Y Julieta Wide Churchill

　　谈到Single Malt，麦卡伦一定是个无法跳跃过的名字，70％的当代Single Malt Fans无不是从这个品牌开始获得最初认知。苏格兰诗人Robert Burns就曾在新年赞歌中用“天赐琼浆”来形容过当时还很小众的麦卡伦。的确，作为高地产区的代表，无论是高贵的麦种“GOLDEN PROMISE”，还是执著的“原产地种植法”，以及几近垄断的西班牙高级雪莉桶，都保证了它的产品的一贯稳定性。

　　18年的麦卡伦在它所有量产的产品中口感最为甜润，雪莉桶的香味非常饱满，蜂蜜和饴糖的味道始终贯穿，香草和水果的香味层层涌现，收结终感圆润，余味悠长。用来与它配比的雪茄不可太霸气或太清淡，一支芳香型、具有“百花齐放”表现力的雪茄是最合适不过的。而近两年来古巴所生产的雪茄中，Romeo Y Julieta的Wide Churchill最富有代表性，这个看上去朴实可爱的“胖子”，在点燃的瞬间就纷扬起浓郁的可可和豆蔻味，接下来的花蜜味和肉桂的香料气息在中段缓缓铺展开来，后段所产生的些许苦味也完全被麦卡伦18年的甜味所盖过，两者之间像极了两个在玩太极推手的行家，一张一弛间颇显大师风范。

　　斯贝塞

　　Cragganmore 12年 VS Partagas Series P2

　　这个选择是最让人纠结的，可以说斯贝塞地区的酒是最适合用来跟雪茄共享的，在考虑过诸多经典，如Balvenie Gold Cask 14、Glenrothes 1991、Glenfarclas 15后，才发现Cragganmore 12年，这款在任何一个机场免税店都可以买到的斯贝塞单一麦芽来作为经典型搭配的主角。这款酒开瓶即有很重的蜜香（好友威士忌达人老蔡曾推荐此款酒必须decant，试过后果然不同），散去些许酒精的刺激感，融入口中还有谷物麦香的感觉，芳醇宜人的酒体，从始至终带有一些bakery的烘焙味道，收结终感有短暂的烟熏味，配上Partagas Series P2这样一支同样带有强烈烤面包及奶油吐司味的雪茄，会让你的嘴巴顿时有了强烈的咀嚼感，特别在P2后段隐约的酸味和加冰融化后的Cragganmore 12年所带出的柑橙味，给人强烈的殊途同归之感。

　　岛酒

　　Bowmore 17年 VS Punch punch punch

　　Islay岛虽然是现在最受欢迎的Single Malt产区，但我们绝对不能忽略了其他的产酒海岛—Mull，Jura，Skye，Arran以及最北面的Orkney，这些产区所共有的海风味以及泥煤感觉使它们的产品大多令人难忘。

　　Bowmore 17年作为第一个被人熟识的岛酒理应被推崇进入经典型搭配，倒入杯中浓郁的烟熏香气立即散开，一丝成熟的水果香和白色花香也缓缓透了出来，第一口含在嘴里，厚重的木味香气让人立刻想到了古巴知名品牌Punch的 punch punch所带来的同样特质。丝滑的酒体不断地带来了蜂蜜、海草、太妃糖、甘柚的口味，混合着punch punch所带来的咸腥矿物味以及雪松香气，让你不知是置身于苏格兰的海岛之上还是阳光明媚的巴拉德罗海滩。另外，Bowmore 17年是一瓶可以让你喝得很快的Single Malt Whisky，而punch punch“精干的身材”也相当符合，不至于让你还未抽完雪茄就因为贪杯已然醉倒。

　　日本单一麦芽

　　山崎18年 VS Hoyo de Monterey Epicure NO.2

　　日本已经成为苏格兰以外Single Malt的重要产地，其代表性产品在近数十年不断涌现，作为日本本土最大麦芽品牌的山崎一直以得天独厚的生产环境而闻名，其代表作18年更是多次在全球范围内获奖，也是日常被饮用最多的日本单一麦芽。它能给我们的第一感觉便是不同于苏格兰单一麦芽威士忌的一种清晰感，每种香气和独特的口味不会混沌地糅在一起，而是依次在你面前展现。上口成熟的烘焙麦芽香，雪莉桶的香味紧随其后，焦糖的香气出现在酒精散发之后，而入口的第一感觉是极其清冽的水质。整支酒散发出一种湿润温暖的感觉，而它最后段的油润感让你的喉咙莫名舒适。Hoyo de Monterey Epicure NO.2这支Rrobusto尺寸中的经典带有典型的阳光气质，整支雪茄的特点也相当清晰，前段的辛辣香料感觉和中段所展现出来的不同矿物、泥土味到最终干果苦杏仁的口感，皆在山崎18年顺滑的酒体中不断地被柔化，最终像个被驯服的孩子，也跟着杯中之物温暖起来。