雪茄烟叶卷制前要经过什么处理？

热门标签：雪茄怎么抽　雪茄　古巴雪茄　 Cohiba Behik　半机卷雪茄　 Cuaba　Partagas Cul　西卡雪茄刀　古巴　 1492哈瓦那之家　

阅读：次

（雪茄烟标也可以这样处理）采摘下来的烟叶不能立刻制作成雪茄，需要经过去青、醇化等一系列过程，而往往这一过程需要很长的时间。烟叶采摘之后首先要做的是分类，人工采摘

（雪茄烟标也可以这样处理）

采摘下来的烟叶不能立刻制作成雪茄，需要经过去青、醇化等一系列过程，而往往这一过程需要很长的时间。

烟叶采摘之后首先要做的是分类，人工采摘下来的烟叶按照大小和质地分类，手工进行捆扎。一般用来制作茄衣的烟叶为五片一束，制作茄套和茄心的烟叶则每束片数较多些。这些成束的烟叶会被送到烟田边上的仓库里，在那里，新鲜的烟叶挂在烟杆上，在避光、通风的条件下进行风干。

所有的雪茄烟叶都要经过风干，这是一个自然的、费事的过程，需要持续的监控以确保温湿度保持在规定范围内，以保证烟草的干燥质量，调节主要靠谷仓下部的开口和上部的窗户。风干需要大约五十天的时间，根据烟叶品种不同时间不等。这个过程是让烟叶的大部分水分蒸发，颜色会逐渐由绿色变成黄色，进而变成棕褐色。

接下来这个步骤就不是所有雪茄庄园都会采用的的，严格上这是一种速成，对烟叶的品质有所损坏。如果希望烟叶的颜色浅一些，可以在烟叶还没完全变黄时放到露天环境中干燥一段时间；如果希望烟叶水份蒸发的速度更快一点可以对谷仓加温，主要采用在谷仓内放置炉子，密闭谷仓加热烘干；不管是晾晒还是加热，都会让烟叶的香气物质流失，后期需要在窝堆的时候喷洒浸泡过烟叶的水再提高烟叶味道。

经过风干后的烟叶开始进行第一次窝堆发酵，这次发酵的时间差不多要三十天，烟叶被捆扎成一包一包放到发酵房，在那儿它们成堆摆放，刚开始进行第一次发酵时须提供足够湿度，工人先用水将烟叶稍湿润，然后叠成一大堆，让其自行发酵。在持续三十天的发酵期间，烟叶堆内的温度会升高，但温度不可超过摄氏三十五度。遇温度过高时工人会将烟叶堆分开使其降温。在这次发酵过程中，烟叶里面的叶绿素基本会退却，烟叶呈现出更为统一的颜色。这个发酵的时间现在很多工厂也没有严格的遵循了，这就导致了去青不完善，现在能看到有些古巴雪茄也有绿色的青点。这在十几年前基本是不可接受的。

原本烟叶还需要二次发酵，经过第一次发酵的烟叶被分类后，重新捆扎后更大堆地堆放起来，有些是堆放到一个巨大的池子里面，烟叶会引起更强有力的发酵，温度也会比第一次发酵更高，此次发酵产生较大的化学作用，使烟叶的香味更佳。不过现在很多烟叶都已经没有二次发酵了。有些即便有二次发酵，也不是传统方式，而是会采用加温，喷洒浸泡过烟叶的水来增加烟叶风味。